Modern klassiker

Old Cuban

Old Cuban är resultatet av om en Mojito och en French 75 skulle få ett kärleksbarn. Drinken är skapad av Audrey Saunders, ägaren av ikoniska Pegu Club i New York, och anses av många vara en modern klassiker. Och det är inte svårt att förstå – hur kan man gå fel med en Mojito toppad med skumpa?

Recept på Old Cuban

Typ: Syrlig

Glas: Cocktail

Redskap: Shaker, citruspress

1 drink

Ingredienser

mörk lagrad rom: 4,5 cl
sockerlag (1:1): 3 cl
färskpressad limejuice: 2 cl
Angostura bitters: 2 stänk
myntablad: 6-8 st
champagneeller annat torrt bubbel: 6 cl

Garnering

Myntablad

Gör så här

Skaka alla ingredienser, utom champagne, med is.
Dubbelsila drinken genom en finmaskig sil i ett kylt cocktailglas.
Toppa med bubbel och garnera med ett myntablad.

Vem är Audrey Saunders?

Audrey Saunders är en amerikansk bartender som spelade en stor roll i den moderna cocktailrenässansen i början av 2000-talet.

Hon var ägaren av, och chefbartendern på, den ikoniska baren Pegu Club (som är döpt efter drinken med samma namn) på Manhattan. Baren, som dessvärre stängde 2020, blev ett första hem till många talangfulla bartenders som sedan skulle gå vidare och öppna sina egna inflytelserika barer.

Audrey Saunders kan krediteras flera moderna klassiska cocktails, som till exempel Little Italy, Gin-Gin Mule och French Pearl.